Receita Kir Royal - Denis de Moraes

Denis S. de Moraes
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O Bar em Casa

Hoje em dia para ter um bar em casa não precisamos de um grande espaço para balcões, cadeiras ou mesas, podemos ser práticos principalmente se for apartamento. Aquele cantinho na sala que pode acomodar um móvel (mesinha ou adega) para disponibilizar as bebidas, sendo uma adega fica melhor ainda pelo fato dos vinhos ficarem próximos ao bar.

Em outro canto próximo ou não podemos usar uma cristaleira para as taças e que pode comportar também o restante dos materiais tais como: Coqueteleiras, mexedores, canudos, dosadores, baldinhos de gelo e outros.

Fica ai a dica! Qualquer dúvida ou sugestão fiquem a vontade.

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Caipirinha de Cerveja - Denis de Moraes

 

 

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Moedor e Picador de Gelo

Moedor e Picador de gelo: Necessário para preparar diferentes tipos de gelo que podem ser usados em raspadinhas, coquetéis e caipirinhas.
Ótimo para usar nos drinks de verão e usar a imaginação.

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Receita de Margarita - Denis de Moraes

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Coador de Mixing-Glass - Denis de Moraes

 

Coador prático e indispensável para os coquetéis preparado no copo de bar (mixing-glass) ou em uma coqueteleira que não possua um coador incorporado. O mais famoso coador é o da marca Hawthorne, que leva o nome da empresa escrito nos buraquinhos do mesmo; os mais comuns apresentam dois clipes que prendem à borda da coqueteleira ou mixing-glass.

 

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Caipirinha de Kiwi - Denis de Moraes

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Colher de Bar - Bailarina

Necessária para mexer os coquetéis que são preparados no copo de bar (mixing glass) ou no próprio copo onde será servido.

Existem vários tipos desde as simples, com garfos no cabo ou um amassador para auxilio na preparação dos coquetéis.

A colher de bar também é conhecida por  "bailarina".

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Receita Caipiroska de Uva Brasil - Denis de Moraes

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Copo de Bar - Mixing Glass

Copo utilizado para aqueles coquetéis que para a mistura dos ingredientes não  necessitam de uma agitação como a da coqueteleira.

Segue algumas características dos coquetéis preparados no Mixing Glass.

• Não necessitam açúcar.
• Não entram em seus ingredientes sucos (exceto o  de tomate).
• As bebidas usadas tem pouca densidade.

O Mixing Glass é composto de três peças: o próprio copo, o coador e a colher de bar também conhecida como "bailarina".

Segue as regras básicas para o seu uso.

• Antes de iniciar  qualquer preparação procure manter sempre com gelo para que esteja com a temperatura adequada.
• Depois que a temperatura estiver adequada escorra a água em excesso usando o coador.

Agora vamos em frente e começar a preparar os coquetéis!

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COMO USAR UMA COQUETELEIRA

Existem vários tipos de coqueteleiras (vidros, plásticos, inox, alumínio, etc..), sendo a de inox a mais comum e utilizada pelos bartenders. A  coqueteleira normalmente é composta de 03 partes sendo o corpo, a tampa (coador) e a tampinha que fecha o coador.

Segue algumas dicas para o uso de uma coqueteleira:

• Não colocar junto com os ingredientes nenhum tipo de bebida gaseificadas tais como água com gás ou refrigerantes, isso pode causar a abertura indevida por causa da pressão perdendo assim os ingredientes e levando um belo de um banho.
• Usar  apenas a quantidade de gelo necessário para gelar o drink, evitando assim aguá-lo.
• Sempre agitar forte para que o gelo bata na parte inferior e superior da coqueteleira, isso irá misturar melhor os ingredientes.
• Não subir muito a coqueteleira na hora do shaker.
• No preparo de vários drinks recomenda-se lavar a coqueteleira para que o sabor do drink não seja afetado pelos ingredientes anteriores.
• Mantê-la sempre limpa para que não fique com os aromas das frutas e destilados.

Para saber se o coquetel esta pronto, sempre fique atento a parte externa da coqueteleira quando estiver bem gelada estará no ponto certo.

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Como preparar Piña Colada?

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Curso de Bar para Executivos - Instrutor Denis de Moraes

Olá Pessoal, tudo bem?

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Denis de Moraes: Trabalhou 06 anos como Chefe de Bar no Novotel Campinas, atendeu várias casas na região de Campinas com serviço de bar a domicilio. Trabalha atualmente como Gerente de Marketing em uma Faculdade na cidade de Campinas e como Instrutor de Bar e treinamento de garçons, copeiros de empresas e residências com foco em conhecimento, montagem e atendimento.

Atendemos empresas.

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